牛の小腸を裏返したホルモン。
小腸は外側に脂がのっているので、
裏返すことにより脂をなかに閉じ込め、
焼くと中からジューシーな脂が出てきます。
肉本来の脂の旨みをお楽しみください。
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サガリとは牛の横隔膜の腰椎側になり、
柔らかいのに歯ごたえがある独特の食感が
魅力です。
部位てきにはホルモンに属し、当店でも
人気メニューの一つです。
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カクマク（ハラミ）とは一見赤身に見えますが、
牛の横隔膜の部位でホルモンの一種です。
肉自体に味があり、一度食べたら
やみつきになる味。
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熊本産の馬肉を使用し、県内では珍しい
馬のたてがみと一緒に食します。
脂肪が少ないので女性にもお勧めの一品です。
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臭みがなく、食感がとても良いのが特徴です。
馬の体温はとても高く、免疫力が強いので、
安心して召し上がることができます。
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